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17.07.2017

Le métier de boucher en danger

Le métier de boucher ne fait plus rêver les jeunes. Les apprentis se font toujours plus rares dans la branche. Cette année, seule une personne s’est inscrite pour intégrer la formation de boucher-charcutier pour tout l’Arc jurassien. Les professionnels s’inquiètent de la situation. Romain Paratte exerce et forme des jeunes dans sa boucherie à Saignelégier. Il se bat pour valoriser la formation de boucher-charcutier.